經濟大環境變化令今年的月餅也加入“親民”大軍，大衆化成爲2014月餅市場的主流。記者從各廠家訂貨會上了解到，雖然由于原料、人工等成本上漲，今年月餅價格普遍微漲3%―5%，但月餅的配料、包裝設計和銷售終端都變得更貼近消費者。
價格微漲3%―5%
對比各家月餅價格，今年月餅市場價格普遍上漲。廣州酒家、蓮香樓、香港榮華、美心、哈根達斯等月餅品牌都有不同程度上漲，其中今年廣州酒家月餅總體價格較去年平均漲幅控制在5%，蓮香樓月餅漲價3―5元/盒，美心雙黃白蓮蓉去年是208元/盒，今年是238元；哈根達斯月餅均價上漲約10元。
蓮香樓總經理李輝告訴記者，近年來生産月餅的主要原材料成本一直在上漲，加上人工的快速上揚，使其成本也有了一定的上漲幅度。“但蓮香樓今年僅將主要品種的零售價格作微調，對于成本上漲帶來的壓力，蓮香樓通過嚴格的品控策略，提高生産效率，使更多的成本上漲壓力在企業內部消化，而不是轉嫁給消費者。”
據廣州酒家相關負責人介紹，今年月餅的主要原料蓮子、豆類、果仁等比去年上漲超過20%，人工成本和運輸費用預計分別上漲10%和12%。
酒店也打“平民牌”
今年，各大酒店推出的禮盒主打“平民牌”，百元左右的産品成爲主流。據了解，目前部分酒店已經開始對外銷售月餅。今年大部分五星級酒店推出的月餅禮盒價格均會以百余元起步，並根據數量和口味不同分幾個價格檔次，區間在100―500元，例如某星級酒店今年推出的4粒裝月餅禮盒售價爲138元，8粒裝禮盒售價388元。“天價月餅”，“月餅+高檔紅酒”捆綁銷售等現象都不見了。
一位五星級酒店餐飲部工作人員對記者透露，去年以來團購下滑厲害，月餅的利潤也逐年下滑。但月餅仍然是所有節令食品裏面利潤最大的一塊，因此酒店自身也不得不壓低價格，深挖平民市場。
而對于本來就走大衆化路線的老字號月餅來說，更加貼近消費者需求則成爲進一步深耕市場的關鍵。
“傳統的蓮蓉月餅、平民化的價格，也可以做得比較精品化。”李輝表示：“近年來，蓮香樓無論在口感、工藝與包裝上，都堅持傳統、局部創新；在堅持傳統品質的同時，積極向少糖、低脂等方向探索，已經開發出不少新品投放市場。”
品牌糾紛暫平息
此外，今年的月餅市場重新恢複和諧，記者了解到“蓮香樓”和“榮華”兩家老字號的商標糾紛目前都暫時處于“和平停戰期”。
李輝對記者表示，西關世家現與廣州飲食服務企業集團有限公司達成協議，繼續按每年137萬元，每年遞增3%向廣州飲食集團支付“蓮香樓”品牌商標使用費。“蓮香樓”商標權仍然歸屬于廣州飲食集團，但廣州飲食集團不自行推出該品牌的月餅産品。“現在就跟以前一樣的了。”
已经打了10多年的香港荣华与广东顺德荣华的“荣华”月饼商官司在庭外也有了新动态。香港荣华日前宣布启用“WING WAH”月饼品牌，彻底区分顺德荣华月饼，避免被人搭便车。香港荣华以后在大陆市場将全部启用新名称，防止内地不断出现仿冒品牌及花好月圆牡丹花图案包装装潢的月饼。
